Tous à vos barbecues.

J'ai le plaisir de vous présenter 3 recettes spécialement réalisées pour les barbecues Bee Grill.

Bon appétit à tous et à toutes.

Ivan LAVAUX. ​​​​​​​

Gaufre liégeoise aux abricots

Gaufre liégeoise aux abricots
Recette de Julien PONTHUS, Chef pâtissier conseil à l’Auberge de l’Abbaye à Ambronay

pour 8 personnes

Préparation : 50 minutes
Cuisson : 20 minutes

Gaufre liégeoise
250 g de farine
2 œufs
15 cl de lait
15 g de levure boulangère
2 cuillères à soupe de miel
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
40 g de beurre
100 g de beurre fondu
120 g de sucre roux

Dans un batteur, mélangez la farine et incorporez les œufs, la levure délayée avec le lait, le miel, la gousse de vanille grattée, le sel.
Pétrir en 1^ère vitesse puis corsez la pâte en deuxième vitesse avant d’ajouter les 40g de beurre en morceaux.
Après obtention d’un appareil onctueux, arrêtez le batteur et laissez pousser la pâte environ 15mn.

Remettez à tourner au batteur et incorporez les 100g de beurre fondu froid et le sucre roux.
Laissez pousser de nouveau la pâte pendant 30mn.
Divisez la pâte en pâtons de 40g, les étaler légèrement en rond et cuire sur la plancha préalablement beurrée 4mn par face en appuyant avec une spatule.

Abricots rôtis au miel
75 g de sucre
500 g d’abricots de Provence
50 g de miel

Coupez les abricots en deux, enlevez les noyaux puis taillez-les en quartiers.
Disposez-les sur la plancha, faites-les cuire en les saupoudrant de sucre, ajoutez le miel en fin de cuisson.
Réservez.

Granité abricot
30 cl d’eau
150 g de sucre
250 g d’abricots

Coupez les abricots grossièrement, enlevez les noyaux, faites-les cuire sur la plancha.
Saupoudrez de sucre.
Réservez dans un saladier, ajoutez l’eau préalablement bouillie et écrasez-les avec une fourchette afin d’obtenir une purée.
Mettez le tout au congélateur.

Dressage 
Disposez sur vos gaufres liégeoises les quartiers d’abricots en étoile et placez le granité au centre.